特別ゼミ「アメリカの食大学The Culinary Institute Of America から食を学ぶ」開催いたしました。

2015年 4月10日に当財団主催特別ゼミ 「アメリカの食大学The Culinary Institute Of Americaから食を学ぶ」 を開催いたしました。 当日は、全米で最高峰の料理教育機関として知られるThe Culinary Institute Of America(CIA)の副学長、グレッグ・ドレッシャー氏が来日し、CIAの先端的な教育方法と その成果を具体例を挙げて解説して頂きました。 また、食の専門出版社、柴田書店が運営する情報サイト『FOOD LABO』に当日の模様が紹介されています。詳しくはこちら

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書籍 「日本料理のこころ」について

「日本料理のこころ」は日本料理の本質原点を次世代に継承すること、そして海外に発信するために岡部泉氏協力のもと当財団で発行いたしております。 ご興味のある方はお問い合わせください。 パンフレット

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「和食のユネスコ無形文化遺産一周年記念特別ゼミ」開催いたしました

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2014年12月16日に当財団主催「和食のユネスコ無形文化遺産1周年記念特別ゼミ」 を開催いたしました。 特別ゼミの内容をまとめた財団ニュースレターを作成しております。 詳しくはこちら 併せて当日の様子を5分程度にまとめたものをyoutubeにて公開しております。 以下をクリックしてご覧下さい。 動画はこちら

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