2018年4月25日(水) 当財団主催 特別ゼミを、株式会社エフ・エム・アイ 東京本社１階 テストキッチンにて開催致しました。

本年は「訪日者への正しい日本食文化の発信」を大きなテーマに、2020年のオリンピックに向けて、財団の活動計画にもある、「訪日者への日本食体験のコンテンツ作成」や「日本食と日本文化の発信活動」に則った内容を３回にわたって特別ゼミとして計画致しております。

その第1弾として、国際的な活動を通じて、海外でもご活躍されている、柳原尚之氏と手塚良則氏をお招きし、お二人のお話しと共に、「出汁」と「握り鮨」のデモンストレーションを行っていただきました。

 

明治43年創業 大森海岸 松乃鮨の４代目で、ソムリエでもいらっしゃいます手塚氏より、「鮨を通じて、日本文化とおもてなしを伝える」というテーマのもと、鮨の簡単な歴史、日本のお寿司と世界のお寿司、また、ご自身が訪日外国人に行っているガイド業務・体験握りのことを実演も交えてお話ししていただきました。

 

 

 

 

 

江戸懐石近茶流嗣家 柳原料理教室副主宰でいらっしゃいます 柳原様からは、「WASHOKU for all －和食を世界へ－」と題し、和食の定義のお話しや、2015年文化庁文化交流使に選任され、各国にて和食の講義、デモンストレーションをされた際のお話しと共に、出汁について、昆布やカツオ節等を用いて詳しくご説明してくださいました。

 

 

 

 

 

歓談の際には、握り鮨と、筍のお吸い物が振舞われ、会員同士で積極的な交流が行われて盛会のうちに終了しました。

 

次回の特別ゼミ開催は、7月18日(水)を予定しております。
皆様のご参加、心よりお待ち申し上げております。