2017年9月4日（月）慶應義塾大学国際関係会主催 SKIP2017の和食デイに協賛いたしました。昨年に続き2回目の協賛プログラムとなりました。

今年はまず最初の1時間で柳原料理教室の柳原尚之氏に出汁についての講義をしていただき、出汁の「おいしさ」を生む大切な役割を果たしている「旨味」について、昆布や鰹節など実際に食材に触れながら詳しく説明をしていただきました。

柳原料理教室 柳原尚之氏

 

 

 

 

そして前半パートでは更科堀井蕎麦の堀井良教氏に蕎麦打ちの講義と実演、神楽坂天孝の新井均氏に天ぷらの講義と実演、松乃鮨の手塚良則氏に鮨の講義と握りの実演をしていただきました。

更科堀井蕎麦 堀井良教氏

 

 

 

 

神楽坂天考 新井均氏

 

 

 

 

松乃鮨　手塚良則氏

 

 

 

 

 

後半のパートは株式会社虎屋の黒川光晴氏に虎屋の歴史と和菓子についてご講義と実演、遠州茶道宗家の小堀宗翔氏にお点前を披露していただきました。

株式会社虎屋　黒川光晴氏

 

 

 

 

遠州茶道宗家　小堀宗翔氏

 

 

 

 

 

ソウルオブジャパンならでは企画に参加した学生の皆様より喜びの声を早速いただき盛会のうちに終了致しました。