特別ゼミ「Team of Japan 野村大輔氏から精進料理を学ぶ」を開催いたしました

2015年9月30日

2015年9月17日当財団主催特別ゼミ「Team of Japan 野村大輔氏から精進料理を学ぶ」を開催いたしました。

野村氏は2010年に米国カリフォルニア州ナパバレーにある料理界のハーバードとよばれる大学CIA（カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ）で食の国際会議「ワールド・オブ・フレイバー」に日本を代表する料理人「Team of Japan」に選ばれております。

 

 

野村氏が手がける精進料理店「宗胡」は伝統的技法だけでなく、現代の感性を取り入れた精進料理の新しい可能性「shojin」を発信しています。http://sougo.tokyo/

当日は野村氏の説明を交えながら新しい精進料理をいただきました。日頃精進料理を召し上がらない方も大変満足していただき、会員の皆様同士の交流も活発に行われました。

 

 

 

 

 

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特別ゼミ「アメリカの食大学The Culinary Institute Of America　から食を学ぶ」開催いたしました。

2015年4月15日

2015年 4月10日に当財団主催特別ゼミ

「アメリカの食大学The Culinary Institute Of Americaから食を学ぶ」

を開催いたしました。

当日は、全米で最高峰の料理教育機関として知られるThe Culinary Institute Of

America（CIA）の副学長、グレッグ･ドレッシャー氏が来日し、CIAの先端的な教育方法と

その成果を具体例を挙げて解説して頂きました。

また、食の専門出版社、柴田書店が運営する情報サイト『FOOD LABO』に当日の模様が紹介されています。詳しくはこちら

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書籍　「日本料理のこころ」について

2015年3月4日

「日本料理のこころ」は日本料理の本質原点を次世代に継承すること、そして海外に発信するために岡部泉氏協力のもと当財団で発行いたしております。

ご興味のある方はお問い合わせください。

パンフレット

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「和食のユネスコ無形文化遺産一周年記念特別ゼミ」開催いたしました

2015年1月5日

2014年12月16日に当財団主催「和食のユネスコ無形文化遺産１周年記念特別ゼミ」

を開催いたしました。

特別ゼミの内容をまとめた財団ニュースレターを作成しております。

詳しくはこちら

併せて当日の様子を5分程度にまとめたものをyoutubeにて公開しております。

以下をクリックしてご覧下さい。

動画はこちら

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